la carte

    • les entreés

    • Tartare de veau de Galice mariné

      19€

      Tartare of Galician veal marinated

    • Dorade, ponzu, condiment carotte orange

      16€

      Sea bream, ponzu with carrot and orange condiment

    • Burrata, kumquat, cajou, huile de pistache

      18€

      Burrata, kumquat, cashew, pistachio oil

    • les poissons

    • Pavé de lieu jaune, céleri, sauce vierge au wakamé

      28€

      Yellow Pollack, celery, wakamé sauce

    • Saint-Jacques, mousseline de panais au citron, émulsion miso et soubressade

      31€

      Scallops, parsnip mousseline with lemon, émulsion miso and sobrasada

    • les viandes

    • Bavette de Wagyu (VBO Espagne), légumes de saison, jus fumé, samsang

      34€

      Flank steak waguy, seasonal vegetables, smoked juice, samsang, (VBO Espagne)

    • Longe de veau, cèpes, racine de persil, shiso, jus kosho

      31€

      Veal loin, mushrooms, parsley root, shiso, kosho juice

    • le fromage

    • Pont l'Évêque de chez Martin

      8€

      Pont l'Évêque cheese from Martin

    • les desserts

    • Douceur caramel miso

      12€

      Sweetness caramel miso

    • Chocolat fumé

      12€

      Smoked chocolate

    • Prémice d'automne

      12€

      Premise autumn