la carte

    • les entreés

    • Bouillon de haddock, huître et clémentine

      16€

      Haddock broth, oysters and clementine

    • Gambas Moruno marinée, condiment calamansi passion

      19€

      Marinated prawns Moruno, calamansi passion condiment

    • Terrine de foie gras de canard, poire grillée, gelée de cassis

      18€

      Terrine of foie gras of duck, pear grilled, Jelly of cassis

    • les poissons

    • Légine, céleri, sauce vierge au wakamé

      31€

      Toothfish, celery, wakamé sauce

    • Saint-Jacques, mousseline de panais au citron, émulsion miso et soubressade

      31€

      Scallops, parsnip mousseline with lemon, émulsion miso and sobrasada

    • les viandes

    • Bavette de Wagyu (VBO Espagne), légumes de saison, jus fumé, samsang

      34€

      Flank steak waguy, seasonal vegetables, smoked juice, samsang, (VBO Espagne)

    • Pigeon, truffe, aïoli de patate douce, jus kosho

      31€

      Pigeon, truffle, aioli of sweet potato, kosho juice

    • le fromage

    • Pont l'Évêque de chez Martin

      8€

      Pont l'Évêque cheese from Martin

    • les desserts

    • Douceur caramel miso

      12€

      Sweetness caramel miso

    • Chocolat fumé

      12€

      Smoked chocolate

    • Couleurs d'automne

      12€

      Autumn's colors