la carte

    • les entreés

    • Tartare de veau de Galice mariné

      18€

      Tartare of Galician veal marinated

    • Gambas Carabineros marinée, condiment calamansi passion

      19€

      Marinated prawns Carabineros, calamansi passion condiment's

    • Terrine de bœuf, condiment savora-cacahuète

      16€

      Beef terrine, condiment savora-peanut

    • les poissons

    • Pavé de lieu jaune, céleri, sauce vierge au wakamé

      28€

      Yellow Pollack, celery, wakamé sauce

    • Saint-Jacques, mousseline de panais au citron, émulsion miso et soubressade

      31€

      Scallops, parsnip mousseline with lemon, émulsion miso and sobrasada

    • les viandes

    • Bavette de Wagyu (VBO Espagne), légumes de saison, jus fumé, samsang

      34€

      Flank steak waguy, seasonal vegetables, smoked juice, samsang, (VBO Espagne)

    • Longe de veau, aïoli de patate douce, shiso, jus kosho

      31€

      Veal loin, aioli of sweet potato, shiso, kosho juice

    • le fromage

    • Pont l'Évêque de chez Martin

      8€

      Pont l'Évêque cheese from Martin

    • les desserts

    • Douceur caramel miso

      12€

      Sweetness caramel miso

    • Chocolat fumé

      12€

      Smoked chocolate

    • Couleurs d'automne

      12€

      Autumn's colors