la carte

    • les entreés

    • Tartare d'huître, clémentine, dashi au haddock

      19€

      Oysters and clementine, haddock's dashi

    • Gambas Alistado marinée, condiment calamansi passion

      19€

      Marinated prawns Alistado, calamansi passion condiment

    • Kadaïf de volaille marinée, chutney de légumes

      19€

      Kadaïf of poultry marinated, vegetable chutney

    • les pâtes et vapeurs

    • Ravioli de canard et foie gras, émulsion topinambour

      24€

      Ravioli of duck and foie gras, emulsion Jerus artichoke

    • Permanente, bisque thaï, chorizo, cajou

      24€

      Permanente, Thai bisque, chorizo, cashew

    • les poissons

    • Légine, céleri, sauce vierge au wakamé

      31€

      Toothfish, celery, wakamé sauce

    • Turbot, sambole, émulsion thaï

      31€

      Turbot, sambole, thai emulsion

    • les viandes

    • Bavette de Wagyu (VBO Espagne), légumes de saison, jus fumé, samsang

      34€

      Flank steak waguy, seasonal vegetables, smoked juice, samsang, (VBO Espagne)

    • Pressa Ibérique, chou pak choi, marinade soja, ail des ours

      34€

      Iberian pressed, cabbage pak choi, soy marinade, garlic

    • le fromage

    • Pont l'Évêque de chez Martin

      8€

      Pont l'Évêque cheese from Martin

    • les desserts

    • Douceur caramel miso

      12€

      Sweetness caramel miso

    • Chocolat fumé

      12€

      Smoked chocolate

    • Délicatesse

      12€

      Delicacy