« Charles et Mi-Ra Thuillant ont presque inventé l’anti-Deauville : du naturel, de la simplicité, de la spontanéité. Et curieusement, la recette fonctionne. Qu’un esprit un peu bobo s’en mêle, justifiant l’affluence, cela ne dérange naturellement personne. Dans l’ancien « Chez Magne », cette petite salle contemporaine fait le plein parce que la carte est courte, les produits frais, les idées longues, à quatre mains entre les cultures française et asiatique sur des thèmes très actuels : raviolis de morilles krachai frit émulsion crème d’artichaut, croquettes de brandade et noodles, poulpe et poitrine de porc sauce teriyaki, pigeon purée de navet long cerise et jus de tamarin… Desserts aussi nets et inventifs, dans la fraîcheur (pastèque, verveine citronnelle sorbet fenouil vanille), bonne petite cave maligne et fouineuse. »
Source: Gault et Millau 2011
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