les entrées
-Carpaccio de St Jacques, endive rouge, kumquat et Sudachi 14€
-Raviolis de crabe, coriandre thai , émulsion chou-fleur 13€
-Legumes divers, bouillon au miso et coupeaux de foie gras 12€
-Oeuf coque sans coque, corail d’oursin, bouillon de crustacé 11€
Supplément truffe ou caviar de Sologne 7€ à vous de choisir …
les plats
-Boeuf de Waguy ,petits légumes , boulgour, condiment samjang 32€
-Saint-Jacques algue nori , Oca du Pérou, endive , lard di colonnata 28€
-Organetti au bouillon de chorizo, olives, herbes Thaï 19€
-cabillaud grillé, jus de volaille au soja, purée de panais 26€
Supplément truffe 7€ à vous de choisir …
le fromage
-Pont-l’Evêque de chez Martin 6€
Supplément truffe 7€ à vous de choisir …
les desserts
-Cappuccino de banane, sirop d’orgeat, sorbet lait-citron 10€
-Baba limoncello, sorbet ananas 11€
-Mousse de pomme, marmelade de potimarron 12€
-Soufflé au guanaja et jus de passion 13€
Le Menu Découverte à 52 euros
2 entrées + 2 plats + 1 assiette de pont l’évêque + dessert au choix
(selon proposition)
Formule Midi à 18 euros (du mercredi au vendredi midi)
Entrée du jour + Plat du jour — ou — Plat du jour + Dessert du jour.
Formule Midi à 26 euros (toute la semaine)
Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour.
