Les entrées
Préssé de raie, condiment roquette-basilic 13.50€
ray, rocket and basil condiment
Velouté de topinambours, foie gras, sésame 12.50€
Cream of Jerusalem artichokes, foie gras, sésame
Lieu jaune marinée, fenouil, pomelos, avocat-pomme verte 12.50€
Sea bream marinaded, fenel, pomelos, avocado green appel
Carpaccio de canard, guacamole, légumes croquants 12€
Duck carpaccio, guacamole, vegetables
Les pâtes
Raviolis de homard, épinards, bouillon de langoustines 25.00€
Raviolis of lobster with spinach, broth of scampis
Nodi marini, pesto a la creme d’artichauts, chorizo 23.50€
Nodi marini, pesto, cream of artichokes
Les poissons
Thon mi-cuit, sauce teriaki, purée de carottes, mandarine mikan 28€
Tuna, half cooked, teriaki sauce, mashed carrots
Bar, endives et topinambourg 28€
Bar with endives and Jerusalem artichokes
Les viandes
Présa bellota, asperges vertes, shitakés, jus réglissé 28€
Présa bellota, asparegus, shitakés, liquoris juice
Bœuf Wagyu (VBO chili/espagne), légumes sautés, condiment ssamjang 36€
Wagyu beef, grilled vegetables, samsang condiment
Le fromage
Pont l’Évêque de chez Martin 6€
Les desserts
Poires pochées, sauce tainori, pâte de cedrat 11€
Pear poached, tainori, cadrat
Soufflé au chocolat, 12€
Chocolat souffle
Croustillant ganache chocolat, caramel miso 12€
Crispy chocolat ganache, caramel-miso
Millefeuilles passion et orange 11€
Millefeuilles fruits passion and orange
Les menus :
Menu découverte 59€ par personne selon proposition sur tableau
Menu enfant 15.50€ (viande/poisson (selon proposition), glace maison)
Menu midi (selon proposition sur tableau)
- 19€ (lundi vendredi) entrée/plat ou plat/dessert
- 27€ (tous les jours) entrée/plat/dessert
